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Grenadins de veau aux morilles

Ingrédients pour 4 personnes:
Veau et morilles, la délicieuse alliance avec @VeauPlaisirs
4 grenadins de veau

Beurre

Sel, poivre

2 Echalotes

25 g de morilles

30 cl de crème liquide

1 c à  s de persil

Préparation:

Réhydrater les morilles dans un bol d'eau bouillante.

Laisser reposer une heure à  température ambiante.

Filtrer l'eau de réhydratation et la verser dans une casserole.

Porter à  ébullition et réduire jusqu'à  l'obtention de 4 c à s de liquide.

Emincer  les échalotes et les faire revenir 3 minutes dans du beurre.

Laver les morilles sous un filet d'eau froide et les ajouter aux échalotes.

Prolonger la cuisson sur feu doux pendant 5 minutes

Ajouter aux morilles l'eau parfumée et la crème.

Porter à ébullition et laisser cuire pendant 3 minutes. Saler et poivrer. Faire chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen.

Déposer les grenadins. Cuire 5 minutes par face.

Servir les grenadins avec la sauce aux morilles et saupoudrer de persil.

Bon appétit!

EURL JOLY

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