Ebouillantez, pelez et coupez les tomates en dés. Dans une cocotte, faites fondre 25 g de beurre et l'huile. Faites-y revenir la viande coupée en cubes pendant 10 minutes en les remuant. Salez et réservez. Ajoutez le reste de beurre et faites-y fondre l'ail et les oignons.
Ajoutez-y les tomates et laissez mijoter à feu très doux pendant 15 minutes. Mixez le tout jusqu'à obtention d'une purée lisse. Puis, ajoutez le veau, le curry, le curcurma etmélangez. Arrosez du jus d'un citron, du poivre et les brins de basilic.
Tout en fouettant, versez petit à petit le lait de coco et faites cuire à feu vif pendant 45 minutes. Ajoutez une filet de jus de citron et parsemez de basilic haché.
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concoctées par Virginie Joly
