Ingrédients pour 4 personnes:
4 grenadins de veau
Beurre
Sel, poivre
2 Echalotes
25 g de morilles
30 cl de crème liquide
1 c à s de persil
Préparation:
Réhydrater les morilles dans un bol d'eau bouillante.
Laisser reposer une heure à température ambiante.
Filtrer l'eau de réhydratation et la verser dans une casserole.
Porter à ébullition et réduire jusqu'à l'obtention de 4 c à s de liquide.
Emincer les échalotes et les faire revenir 3 minutes dans du beurre.
Laver les morilles sous un filet d'eau froide et les ajouter aux échalotes.
Prolonger la cuisson sur feu doux pendant 5 minutes
Ajouter aux morilles l'eau parfumée et la crème.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 3 minutes. Saler et poivrer. Faire chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen.
Déposer les grenadins. Cuire 5 minutes par face.
Servir les grenadins avec la sauce aux morilles et saupoudrer de persil.
Bon appétit!
